Barolo Paiagallo 2021, Giovanni Canonica
Profilo profondamente tradizionale e vibrante. Al naso emergono ciliegia selvatica, fiori secchi, radice di liquirizia e note minerali ferrose. Al palato è energico, verticale e di grande tensione, caratterizzato da un tannino scultoreo fittissimo e una freschezza nobile che garantisce una longevità di rara nobiltà.
Barolo Paiagallo 2021, Giovanni Canonica
Il Barolo Paiagallo 2021 di Giovanni Canonica è un monumento alla nobiltà scultorea di un'annata che si preannuncia leggendaria per equilibrio e tensione. Prodotto nel cuore pulsante del comune di Barolo, questo vino incarna un'interpretazione magistrale e artigianale che eleva il rigore tradizionale a una nobiltà assoluta. Al naso è un'estasi di complessità primaria e profonda: note croccanti di amarena e melograno si fondono a sentori di rosa canina, terra bagnata, radice di liquirizia e una traccia ematica e minerale di straordinaria nobiltà. Al palato è magistrale: l'ingresso è verticale, nervoso e di incredibile purezza, sorretto da una spalla acida nobile e da un tannino scultoreo, fittissimo e ancora fiero, tipico della gioventù di un grande Paiagallo, chiudendo su un finale infinito, sapido e di una nobiltà assoluta.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Giovanni Canonica
· Origine: Piemonte
· Uvaggio: Nebbiolo 100%
· Denominazione: Barolo DOCG
· Gradazione: 14.5% Vol
· Annata: 2021
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 16-18°C
· Bicchiere: Grand Ballon
· Decantazione: 60 minuti consigliati
· Potenziale: 10-30 anni
· Corpo: Possente (★★★★★)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Brasato, Tartufo Bianco, Formaggi stagionati, Cacciagione nobilitata
Barolo Paiagallo 2021, Giovanni Canonica
Il Barolo Paiagallo 2021 di Giovanni Canonica è un monumento alla nobiltà scultorea di un'annata che si preannuncia leggendaria per equilibrio e tensione. Prodotto nel cuore pulsante del comune di Barolo, questo vino incarna un'interpretazione magistrale e artigianale che eleva il rigore tradizionale a una nobiltà assoluta. Al naso è un'estasi di complessità primaria e profonda: note croccanti di amarena e melograno si fondono a sentori di rosa canina, terra bagnata, radice di liquirizia e una traccia ematica e minerale di straordinaria nobiltà. Al palato è magistrale: l'ingresso è verticale, nervoso e di incredibile purezza, sorretto da una spalla acida nobile e da un tannino scultoreo, fittissimo e ancora fiero, tipico della gioventù di un grande Paiagallo, chiudendo su un finale infinito, sapido e di una nobiltà assoluta.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Giovanni Canonica
· Origine: Piemonte
· Uvaggio: Nebbiolo 100%
· Denominazione: Barolo DOCG
· Gradazione: 14.5% Vol
· Annata: 2021
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 16-18°C
· Bicchiere: Grand Ballon
· Decantazione: 60 minuti consigliati
· Potenziale: 10-30 anni
· Corpo: Possente (★★★★★)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Brasato, Tartufo Bianco, Formaggi stagionati, Cacciagione nobilitata
