Bolgheri Superiore Ornellaia 1997, Ornellaia
La leggenda del 1997. Un vino monumentale che ha raggiunto una complessità terziaria ipnotica, mantenendo una struttura solida e un'eleganza che solo le annate leggendarie possono offrire.
Bolgheri Superiore Ornellaia 1997, Ornellaia
Evoluzione e Mito. Il 1997 è oggi un vino di straordinaria complessità. Al naso offre note evolute di scatola di sigari, cuoio vecchio, tartufo nero e prugna sotto spirito, con un sottofondo di eucalipto. Al palato è velluto puro, con tannini completamente fusi e una persistenza che richiama la nobiltà dei grandi Bordeaux d'annata.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Ornellaia
· Origine: Italia
· Uvaggio:65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc
· Denominazione:Bolgheri DOC Superiore
· Gradazione:14% Vol
· Annata: 1997
GUIDA AL SERVIZIO
· Modalità: Massima attenzione. Il tappo ha quasi 30 anni: si consiglia l'uso di un cavatappi a lame (ossum). Non decantare violentemente; meglio versarlo direttamente e lasciarlo respirare nel calice ampio per evitare che i profumi più fragili svaniscano per eccessiva ossigenazione.
· Bicchiere: Calice ampio .
· Temperatura: 18°C.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Vino da meditazione assoluta. Se abbinato, richiede piatti nobili e dal sapore autunnale: pernice al tartufo, tagliata di manzo con funghi porcini, o un pecorino toscano stravecchio.
Bolgheri Superiore Ornellaia 1997, Ornellaia
Evoluzione e Mito. Il 1997 è oggi un vino di straordinaria complessità. Al naso offre note evolute di scatola di sigari, cuoio vecchio, tartufo nero e prugna sotto spirito, con un sottofondo di eucalipto. Al palato è velluto puro, con tannini completamente fusi e una persistenza che richiama la nobiltà dei grandi Bordeaux d'annata.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Ornellaia
· Origine: Italia
· Uvaggio:65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc
· Denominazione:Bolgheri DOC Superiore
· Gradazione:14% Vol
· Annata: 1997
GUIDA AL SERVIZIO
· Modalità: Massima attenzione. Il tappo ha quasi 30 anni: si consiglia l'uso di un cavatappi a lame (ossum). Non decantare violentemente; meglio versarlo direttamente e lasciarlo respirare nel calice ampio per evitare che i profumi più fragili svaniscano per eccessiva ossigenazione.
· Bicchiere: Calice ampio .
· Temperatura: 18°C.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Vino da meditazione assoluta. Se abbinato, richiede piatti nobili e dal sapore autunnale: pernice al tartufo, tagliata di manzo con funghi porcini, o un pecorino toscano stravecchio.
