Bollinger R.D. Extra brut 2007
Uno Champagne di potenza e contrasto. Il naso offre spezie dolci, frutta secca e note di pasticceria. In bocca è volumetrico e teso, caratterizzato da una freschezza citrina sorprendente che sfida la maturità evolutiva del bouquet. Un'esperienza sensoriale rara per chi cerca la profondità del tempo senza rinunciare alla verve acida.
Bollinger R.D. Extra brut 2007
Il Bollinger R.D. 2007,è il paradosso fatto champagne: una maturità aromatica estrema unita a una freschezza strutturale incredibile. Mentre La Grande Année 2007 ha ormai completato il suo percorso, l'R.D., grazie al recente dégorgement, mantiene una tensione vibrante. Al naso è complesso e profondo: spiccano note di miele di castagno, zafferano e zenzero, seguite da sentori di mela cotogna matura e nocciola tostata. Al palato è magistrale per contrasto; l'ingresso è ampio e cremoso, quasi imponente, ma viene subito sferzato da una mineralità gessosa e un'acidità agrumata che ne slancia la beva. Il dosaggio Extra Brut lascia parlare solo la materia, chiudendo su un finale infinito, sapido e piacevolmente amarognolo.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Bollinger
· Origine: Francia
· Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
· Denominazione: Champagne AOC
· Gradazione: 12.5 % Vol
· Annata: 2007
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 6-8°C
· Bicchiere: Flute o Tulipano
· Decantazione: Non necessaria
· Potenziale: 2-10 anni
· Corpo: Medio (★★★☆☆)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Ostriche, Caviale, Crudi di mare, Frittura
Bollinger R.D. Extra brut 2007
Il Bollinger R.D. 2007,è il paradosso fatto champagne: una maturità aromatica estrema unita a una freschezza strutturale incredibile. Mentre La Grande Année 2007 ha ormai completato il suo percorso, l'R.D., grazie al recente dégorgement, mantiene una tensione vibrante. Al naso è complesso e profondo: spiccano note di miele di castagno, zafferano e zenzero, seguite da sentori di mela cotogna matura e nocciola tostata. Al palato è magistrale per contrasto; l'ingresso è ampio e cremoso, quasi imponente, ma viene subito sferzato da una mineralità gessosa e un'acidità agrumata che ne slancia la beva. Il dosaggio Extra Brut lascia parlare solo la materia, chiudendo su un finale infinito, sapido e piacevolmente amarognolo.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Bollinger
· Origine: Francia
· Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
· Denominazione: Champagne AOC
· Gradazione: 12.5 % Vol
· Annata: 2007
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 6-8°C
· Bicchiere: Flute o Tulipano
· Decantazione: Non necessaria
· Potenziale: 2-10 anni
· Corpo: Medio (★★★☆☆)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Ostriche, Caviale, Crudi di mare, Frittura
