Chablis Vaudésir Grand Cru 2021, Louis Michel & Fils
Un Grand Cru di estrema finezza che rinuncia alla potenza muscolare per puntare sulla grazia. Il profilo olfattivo è un equilibrio perfetto tra note floreali e mineralità kimmeridgiana tagliente. In bocca è teso, sapido e caratterizzato da una persistenza citrina commovente. Un vino che celebra la purezza assoluta del terroir senza alcun filtro boisé.
Chablis Vaudésir Grand Cru 2021, Louis Michel & Fils
Il Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 del Domaine Louis Michel & Fils è un inno alla verticalità e alla finezza. Vaudésir è spesso descritto come il Grand Cru più elegante e floreale, grazie alla sua conformazione a "valle chiusa" che protegge le vigne dai venti freddi. La scelta della famiglia Michel di vinificare esclusivamente in acciaio esalta in questo millesimo fresco (il 2021) una tensione vibrante. Al naso è sussurrato ma profondissimo: note di fiori di tiglio, scorza di cedro e mela verde si fondono a una mineralità iodata e gessosa che ricorda il profumo del mare dopo una tempesta. Al palato è scattante, quasi elettrico; l'ingresso è setoso, ma la progressione è dominata da una lama di acidità citrina e una sapidità minerale che pulisce il palato in un finale interminabile e aristocratico.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Louis Michel & Fils
· Origine: Francia - Borgogna
· Uvaggio: Chardonnay 100%
· Denominazione: Chablis AOC
· Gradazione: 13% Vol
· Annata: 2021
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 10-12°C · Bicchiere: Chardonnay Glass
· Decantazione: Non necessaria
· Potenziale: 3-10 anni
· Corpo: Medio (★★★☆☆)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Capesante gratinate, Risotto ai fiori di zucca e gamberi, Pesce nobile al sale,Formaggi cremosi tipo Brillat-Savarin
Chablis Vaudésir Grand Cru 2021, Louis Michel & Fils
Il Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 del Domaine Louis Michel & Fils è un inno alla verticalità e alla finezza. Vaudésir è spesso descritto come il Grand Cru più elegante e floreale, grazie alla sua conformazione a "valle chiusa" che protegge le vigne dai venti freddi. La scelta della famiglia Michel di vinificare esclusivamente in acciaio esalta in questo millesimo fresco (il 2021) una tensione vibrante. Al naso è sussurrato ma profondissimo: note di fiori di tiglio, scorza di cedro e mela verde si fondono a una mineralità iodata e gessosa che ricorda il profumo del mare dopo una tempesta. Al palato è scattante, quasi elettrico; l'ingresso è setoso, ma la progressione è dominata da una lama di acidità citrina e una sapidità minerale che pulisce il palato in un finale interminabile e aristocratico.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Louis Michel & Fils
· Origine: Francia - Borgogna
· Uvaggio: Chardonnay 100%
· Denominazione: Chablis AOC
· Gradazione: 13% Vol
· Annata: 2021
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 10-12°C · Bicchiere: Chardonnay Glass
· Decantazione: Non necessaria
· Potenziale: 3-10 anni
· Corpo: Medio (★★★☆☆)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Capesante gratinate, Risotto ai fiori di zucca e gamberi, Pesce nobile al sale,Formaggi cremosi tipo Brillat-Savarin
