Chavost Blanc d'Assemblage Brut nature
Uno Champagne monumentale per purezza e coraggio stilistico. Il profilo olfattivo alterna frutti bianchi evoluti a una mineralità iodata di estrema schiettezza. In bocca è teso, sapido e caratterizzato da un equilibrio magistrale tra la vinosità del Meunier e la lama acida dello Chardonnay. Un'interpretazione moderna che ridefinisce i confini del "non dosato".
Chavost Blanc d'Assemblage Brut nature
Il Blanc d'Assemblage Brut Nature dello Champagne Chavost è una delle espressioni più radicali e affascinanti della "nuova" Champagne. Situato a Chavot-Courcourt, il Domaine ha intrapreso un percorso di rottura totale sotto la guida di Fabian Daviaux, producendo vini senza zolfo aggiunto (sans soufre) e senza alcun dosaggio. Questo Blanc d'Assemblage è un mosaico di Meunier e Chardonnay che punta dritto all'anima del terroir. Al naso è spiazzante e magnetico: note di mela renetta ammaccata, sidro artigianale e scorza di pompelmo si fondono a sentori di lievito madre, mandorla amara e una mineralità gessosa prepotente. Al palato è suntuoso per energia; l'ingresso è tagliente, quasi elettrico, con una bollicina finissima ma nervosa che trasporta una materia sapida, citrina e profondamente gastronomica.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Chavost
· Origine: Francia
· Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
· Denominazione: Champagne AOC
· Gradazione: 12.0% Vol
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 6-8°C
· Bicchiere: Flute o Tulipano
· Decantazione: Non necessaria
· Potenziale: 2-10 anni
· Corpo: Medio (★★★☆☆)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Ostriche, Caviale, Crudi di mare, Frittura
Chavost Blanc d'Assemblage Brut nature
Il Blanc d'Assemblage Brut Nature dello Champagne Chavost è una delle espressioni più radicali e affascinanti della "nuova" Champagne. Situato a Chavot-Courcourt, il Domaine ha intrapreso un percorso di rottura totale sotto la guida di Fabian Daviaux, producendo vini senza zolfo aggiunto (sans soufre) e senza alcun dosaggio. Questo Blanc d'Assemblage è un mosaico di Meunier e Chardonnay che punta dritto all'anima del terroir. Al naso è spiazzante e magnetico: note di mela renetta ammaccata, sidro artigianale e scorza di pompelmo si fondono a sentori di lievito madre, mandorla amara e una mineralità gessosa prepotente. Al palato è suntuoso per energia; l'ingresso è tagliente, quasi elettrico, con una bollicina finissima ma nervosa che trasporta una materia sapida, citrina e profondamente gastronomica.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Chavost
· Origine: Francia
· Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
· Denominazione: Champagne AOC
· Gradazione: 12.0% Vol
GUIDA AL SERVIZIO
· Temperatura: 6-8°C
· Bicchiere: Flute o Tulipano
· Decantazione: Non necessaria
· Potenziale: 2-10 anni
· Corpo: Medio (★★★☆☆)
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Ostriche, Caviale, Crudi di mare, Frittura
