Coda di VolpeIrpinia 2021, Michele Perillo
Un bianco monumentale per rigore e fedeltà all'Irpinia. Il profilo olfattivo alterna frutti gialli maturi a note minerali e idrocarburiche di estrema raffinatezza. In bocca è denso, sapido e caratterizzato da un equilibrio magistrale tra la potenza del sorso e la freschezza montana di Castelfranci. Una prova di stile che nobilita un vitigno troppo spesso sottovalutato.
Coda di VolpeIrpinia 2021, Michele Perillo
La Coda di Volpe Irpinia 2021 di Michele Perillo è un bianco monumentale che sfida le convenzioni. Prodotto a Castelfranci, nel cuore pulsante dell'Irpinia più estrema e d'altitudine, questo vino riflette la filosofia del "tempo" di Perillo: uscire solo quando il vino è pronto. Il 2021, annata di grande equilibrio, ha permesso alla Coda di Volpe di esprimere una complessità che ricorda i grandi bianchi del Nord, mantenendo però un'anima vulcanica e mediterranea. Al naso è un concerto di rara ampiezza: note di nespola, scorza di cedro e ginestra si fondono a sentori profondi di pietra focaia, erbe officinali, miele di castagno e una scia fumé quasi salmastra. Al palato è suntuoso e materico; l'ingresso è ampio e avvolgente, sostenuto da una trama minerale granulosa e da un'acidità vibrante che dona una verticalità inaspettata. Il finale è interminabile, sapido e caratterizzato da un ritorno di mandorla amara e zolfo.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Michele Perillo
· Origine: Italia
· Uvaggio:100% Coda di Volpe
· Denominazione: Irpinia Coda di Volpe DOC
· Gradazione: 13.5% Vol
· Annata: 2021
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Baccalà alla pertecaregna, Spaghetti alla colatura di alici, Formaggi caprini irpini, Zuppa di legumi e castagne.
Coda di VolpeIrpinia 2021, Michele Perillo
La Coda di Volpe Irpinia 2021 di Michele Perillo è un bianco monumentale che sfida le convenzioni. Prodotto a Castelfranci, nel cuore pulsante dell'Irpinia più estrema e d'altitudine, questo vino riflette la filosofia del "tempo" di Perillo: uscire solo quando il vino è pronto. Il 2021, annata di grande equilibrio, ha permesso alla Coda di Volpe di esprimere una complessità che ricorda i grandi bianchi del Nord, mantenendo però un'anima vulcanica e mediterranea. Al naso è un concerto di rara ampiezza: note di nespola, scorza di cedro e ginestra si fondono a sentori profondi di pietra focaia, erbe officinali, miele di castagno e una scia fumé quasi salmastra. Al palato è suntuoso e materico; l'ingresso è ampio e avvolgente, sostenuto da una trama minerale granulosa e da un'acidità vibrante che dona una verticalità inaspettata. Il finale è interminabile, sapido e caratterizzato da un ritorno di mandorla amara e zolfo.
PROFILO TECNICO
· Produttore: Michele Perillo
· Origine: Italia
· Uvaggio:100% Coda di Volpe
· Denominazione: Irpinia Coda di Volpe DOC
· Gradazione: 13.5% Vol
· Annata: 2021
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
· Baccalà alla pertecaregna, Spaghetti alla colatura di alici, Formaggi caprini irpini, Zuppa di legumi e castagne.
